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食品香料肉桂油

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-06-16   浏览次数:6316
核心提示:性状粗制品是深棕色液体,精制品为黄色或淡棕色液体。放置日久或暴露于空气中会使油色变深、油体变稠。严惩的会有肉桂酸析出。可
 
 
 
性状粗制品是深棕色液体,精制品为黄色或淡棕色液体。放置日久或暴露于空气中会使油色变深、油体变稠。严惩的会有肉桂酸析出。可溶于冰乙酸和乙醇。 
 
    制法由中国肉桂(CinnamomumCassiaNees)枝、叶或树皮或籽用水蒸气蒸馏法提油。得率:鲜枝、叶为0.3%~0.4%,树皮为1%~2%,籽为1.5%。 
 
    质量标准 
 
    鉴别方法香气鉴定。 
 
    毒理学依据 
 
    GRASFEMA2291;FDA182.10182.20 
 
    使用 
 
    使用范围及使用量 
 
    (1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB276-86)规定:可按生产需要适量添用于配制各种食和香料。 
 
    (2)FEMA规定:食品中最大使用量为糖果,150mg/kg;糕点,73mg/kg;调料,140mg/kg;肉制品质,290mg/kg;冷饮,11mg/kg;软饮料,3.0mg/kg;胶姆糖,1900mg/kg。 
 
    (3)实际使用参考:肉桂油具有强烈的辛香,暖甜而微带木香和膏香。粗、粗制品香味相粗。粗制品的香气较粗,精制品甜些,但香气持久性不如粗制品。 
 
    肉桂在我国是一种传统的调味香料,常与其他辛香料组合成各种香味的调味料。在食品香精中可用于樱桃,可乐、姜汁、肉桂等香精。
 
 
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